太空美食大挑戰　沙拉竟是最佳選擇

編譯／李寓心

隨著近年來的太空技術發展，人類飛往太空的次數漸增，如何維持均衡飲食的問題，也成為重點研究之一。尤其飛行器中攜帶的每一口食物或水，都需要經過精密的計算。因此，近期有科學家，針對長期太空飛行的營養膳食，進行研究和測試，結果顯示最佳的太空食物，竟然是「羽衣甘藍沙拉」（Kale Salad）。

根據報導，太空人的營養需求有別於在地球上，因為面臨特有的壓力來源，包括太空飛行固有的振動、噪音、失重、宇宙輻射和劇烈溫度變化等。有研究表明指出，男性太空人每天需攝取約1.2公斤食物，才能維持體重和代謝所需，比地球上普通人的攝取量，多出兩倍以上的碳水化合物和蛋白質。因此，科學家需找出最佳食物，不僅能提供各種營養，也可在太空中用最少的水種植作物。

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素食沙拉為最佳營養代表

研究團隊使用統計模型，評估各種營養成分，測量食物在太空中種植或在飛行器中，長期儲存的能力，由模型產生10道「太空食物」，有4道是素食，6道是植物和肉類製成。經確認判斷後，能滿足太空人營養需求的同時，又適合太空旅行的最佳食物，是一種由大豆、罌粟籽、大麥、甘藍、花生、甘薯和葵花籽製成的素食沙拉，但沒有附沙拉醬。

因應長時間的太空飛行

對此，美國俄亥俄州立大學的營養研究人員Kathleen Carter：「我認為這樣的結果非常好，因為隨著我們在太空停留時間越來越長，不得不轉向植物性食物，以能種植的資源為主。」而研究人員也表示，這是實現人類長期太空任務的關鍵，例如飛往火星等，在未來也會考慮，將每個太空人的文化和個人飲食需求納入，並為女性太空人設計所需的營養。

資料來源：Live Science

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