美咖啡廳引進機器人 專家呼籲星巴克考慮跟進
編譯／曲姵蓉
不少咖啡愛好者很喜歡去咖啡廳觀察咖啡師沖煮咖啡的手法，與其一同討論咖啡知識，這種顧客與咖啡師之間的互動成了不少老饕級咖啡館的一道風景，因此先前傳出有咖啡廳考慮引進機器人協助沖煮咖啡時，引起了大量的反對聲音，許多人認為一旦咖啡廳引進了機器人，就是在某種程度上剝奪了咖啡製作過程中的溫馨感以及客製化手法。但現在有專家指出，機器人其實能夠完美地與咖啡師相互分工合作，有效提升咖啡老饕的體驗。
機器人咖啡廳
根據報導，隨著機器人技術逐漸成熟，不少工程師開始開發適用於特定領域的機器人，讓機器人與企業實際接軌應用，這就是機器人咖啡廳的起源。目前，舊金山舊有一間連鎖的機器人咖啡廳Cafe X，西雅圖Artly Coffee也開始在全美各州推行機器人咖啡廳。
這些機器人咖啡廳的特點在於，其店內幾乎完全由機器人自動操作，從接受顧客點餐、製作咖啡交付到顧客手上，都由機器人自主處理，這對顧客來說是一個很有趣新奇的體驗，而且也有不少顧客認為機器人做的咖啡很好喝，並不輸咖啡師。
咖啡師和機器人也能夠人機協作
以全球最知名的咖啡連鎖品牌星巴克為例，雖然星巴克目前還沒有引進機器人，也能夠提供顧客優質的飲品，但背後也傳出員工人力不足與工作負荷量太大等血淚消息。專家指出，若星巴克引進機器人，就可以讓機器人去執行耗時但單一的任務，讓員工優先處理顧客的需求，如此一來不僅能夠保星巴克與其顧客之間的緊密連結，也能夠減緩大排長龍等待咖啡的顧客需求。
咖啡零售業的未來
總體而言，專家認為咖啡廳是否採用人機協作方式推展業務，重點是如何「達成平衡」，只要我們能夠拿捏好人機之間的界線與分工，絕對可以打造更好的咖啡體驗，讓顧客不必等待多時，就能夠拿到香噴噴的咖啡，同時保有與咖啡師與品牌之間的緊密互動關係。
資料來源：Medium
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