美國微型機器人加速啤酒釀造　以色列生產全球首塊3D列印魚排

編譯／Elisa

啤酒是全世界最受歡迎的酒精飲料之一，但釀造過程漫長又耗時，啤酒有時還容易變質腐壞。但美國化學學會研究人員卻開發出一款，微型啤酒釀造自動機器人，用包括活性酵母、磁性氧化鐵奈米粒子(magnetic iron oxide nanoparticles, MINPs)和藻類提取的海藻酸納等多種成分，再混合到氯化鐵溶液中組合而成。

傳統上釀造啤酒，首先要從麥芽等穀物萃取糖分，製成麥芽汁。接著酵母會使糖分發酵後轉化成酒精、二氧化碳和新的風味化合物，光這一步就需花上長達四週時間，途中就可能有微生物汙染破壞產品。但實驗顯示，這款微型釀酒機器人卻能加速糖的發酵過程，發酵完之後，含有酵母的機器人會沉到底部，再用磁鐵就能輕鬆分離酵母，釀出最後的啤酒。另外這些微型機器人最多可用在三個發酵週期，這不只能大幅減少啤酒變質風險，隨著全球啤酒需求大增，微型機器人有望改變釀造業未來。

另一方面，以色列3D列印培養肉公司Steakholder宣布，他們成功利用新加坡Umami Meats提供的石斑魚細胞，製作訂製生物墨水，列印出全球第一塊3D列印魚排。Umami Meats執行長也表示，口感就像優質魚肉那樣在嘴裡剝落融化，而兩家公司還在合作開發製作3D列印的養殖鰻魚，計畫未來推廣到全世界。

資料來源：Interesting Engineering 1、2

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