創新數位App縮短與營養師代溝 讓老年人吃素更簡單

編譯／高晟鈞

在《參與醫學雜誌》最新發表的一項研究中，研究人員試圖開發一種App，縮短老年人與營養師的知識代溝，以使用者為中心的概念、科學驅動的設計來解決老年人在吃素時，營養難以均衡的現象。

吃素更普遍 營養卻難均衡

由於全球環境與健康意識普遍提高，吃素文化越來越盛行，素食餐廳幾乎隨處可見，素食飲食除了被認為能降低心血管疾病與癌症風險外，也能間接降低碳排放。然而，相比於葷食，植物性食物通常缺乏足夠的必需胺基酸供身體使用，反而導致老年人肌肉品質、骨骼健康和認知能力下降。

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儘管增加蛋白質便能解決這些問題，但卻與永續飲食的環境目的背道而馳。對此，研究團隊希望以使用者為中心，開發一種數位App，幫助吃素老年人達到的均衡飲食。

數位App可制定專屬飲食

數位App依照使用者偏好和使用情境，配合營養師的設計，制定了專屬的飲食套餐，並透過回饋機制，拉近人機互動體驗。除此之外，研究人員也建立了整合胺基酸組成、消化率評分與永續性指標的資料庫，目的在調整個人化飲食的蛋白質評分，其演算法將口味偏好、食物供應與環境影響的因素納入考量，評估個人化飲食的蛋白質評分，並針對個人飲食調整進行建議。

結果顯示，App能顯著改善吃素老年人的均衡飲食攝取，良好的人機互動也增加了使用上的體驗。儘管如此，由於營養師更注重有科學依據的數據，老年人卻強調簡單與可近性的實現，實踐上仍面臨著科學與實用性上的挑戰。另一方面，老年人也表達了對數位素養和理解複雜營養數據方面的困難。這項回饋也強調了非專家在營養學基礎教育的重要性。

整體而言，App雖在吃素飲食管理方面起到了巨大幫助，但仍需要用戶具備基本知識，以及執行的意志力。因此，後續若能針對生活場景、文化適應、全球關聯性與用戶基礎知識教育做改善，此App或許能起到更大的作用。

資料來源:NewsMedical

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