糖類攝取60年增加4倍！2035年全球一半人口有肥胖問題

記者／劉閔

根據國外調查顯示，當前全球罹患糖癮的人正在增加，且糖攝取量在過去60年竟已增加了4倍，並約占目前所攝取卡路里的8%。雖然乍聽之下糖會使人有飽足感，但由於糖缺乏維生素或纖維質等任何營養成分，因此實際上為一種空的卡路里，而過多攝取的結果就是帶來巨大的健康成本。有研究數據指出到了2035年，全球將有一半人口面臨會肥胖問題。

鮮少受到重視

根據資料顯示，光是在美國如果糖攝取量減少20%，就能節省103億美元的健康成本。另外若種植糖也會帶來許多環境問題，例如生物棲息地和多樣性的消失，以及化學肥料和工廠造成的水污染等。總而言之，糖是地球上產量最大的栽培作物，不過它並沒有受到科學界的太多關注。

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提出雙贏策略

也因此，近期英國牛津大學馬丁學院（Oxford Martin School）評估了糖對環境的影響後，提出一份研究報告，其內容描述如何透過減少產量，或用對環境有益的方式來種植，以達到糖在飲食中達到建議的水準。當中也提及藉由逐步淘汰糖使用的情況，並重新獲得原本用於栽種糖作物的土地以儲存碳數量，而這做法對於巴西和印度等糖大量生產的地區來說，確保當地生物多樣性的恢復極其重要。

然而儘管研究看似巨大的雙贏，即「減少糖分以減少肥胖並幫助環境」，不過這些變化對跨越100多個國家的食糖供應鏈，以及數以百萬計依賴食糖收入的人提出了巨大的挑戰。但也有學者認為，確實不能指望在一夜之間改變生產和食用糖的方式，不過透過發展糖的其他用途，讓所有人知道減少糖食用有哪些環境效益，並幫助政策制定者在改善公眾健康的同時，提供該產業規畫出一條資源節約型的道路。

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