間歇性斷食 真的可以減肥又健康嗎

編譯／高晟鈞

間歇性斷食從2010年末開始迅速流行，其中又以16-8斷食最被各大明星、健身教練和運動員推崇。早期的動物研究表明，除了能降低心臟病和某些癌症類型的風險外，甚至身體長期的發炎指數也略有下降。然而，對於人類的有限研究與失望結果，很可能讓間歇性斷食的神話破滅。

間歇性斷食神話

間歇性斷食指得是將一天熱量攝取集中在一定時間內（4-8小時不等），而斷食期間則只能喝水、黑咖啡或茶等無糖的零卡液體。美國國家老化研究所幾年前的一項研究發現，禁食能幫助小鼠延長11%至14%的壽命，且小鼠體內的發炎程度也有所下降，更重要的是──不需要特別進行熱量管控。

另一方面，有些學者也認為，斷食透過減少進食，有助於減少身體產生的自由基（引發身體老化、發炎的因子），或是引發細胞自噬作用，幫助分解細胞老化胞器，回收可用物質，進而延年益壽。

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神話依舊有待考證

然而，適用於動物的情況並不總是能在人類身上重現。

研究表明，進行間歇性斷食相比於正常飲食的人，每天平均攝取的熱量減少了200至500卡路里，體重減輕了1—8%不等。然而，身體除了處理葡萄糖的能力略有改善外，並無顯示出對健康與長壽指標（如發炎程度）的好處。

此外，更有一些醫生與間歇性斷食者都表示，斷食很可能最造成身體對蛋白質的攝取過低，造成肌肉量下降。更甚至在一則研究中，相比對照組，進行斷食的組別失去的非脂肪質量，大約是脂肪的兩倍。更有一位自行車運動員表示，在進行間歇性斷食後，雖然起初體重有所降低，卻在隨後感受到更虛弱、易怒，甚至接連受傷。而在回歸正常飲食後，一切都回復正常。

間歇性斷食的科學仍舊處於發展階段，其中大部分甚至集中於動物研究。大多數針對人類的研究規模較小、短期，且大多僅限於特定族群，例如患有糖尿病或肥胖的人。健康專家表示，整體而言，人們「吃什麼」比「什麼時候吃」更重要。

資料來源: WSJ.com

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