蘇黎士聯邦理工學院（ETH Zurich）科學家發明了一種以蛋白質為基礎的凝膠，將酒精分解過程從肝臟轉移到消化道，並轉化成無害的乙酸（acetic acids），不會產生乙醛，酒精副作用對身體的傷害也就減小。研究人員先將牛奶蛋白煮沸幾小時，形成蛋白纖維（fibrils），同時添加鹽和水，連接這些蛋白纖維，形成容易消化的凝膠。不過為了分解酒精，還需要幾種催化劑，因此科學家將蛋白纖維浸泡在鐵原子浴裡，加上葡萄糖與少量金奈米粒子反應後產生的過氧化氫（hydrogen peroxide），才能和酒精產生有效反應，轉化成乙酸。