別懷疑！OREO餅乾新口味非常有可能是AI研發的

記者／劉閔

在人工智慧（AI）逐漸進步、並成為許多企業應用資源的趨勢下，來自食品巨頭的億滋國際（Mondelez）近期就公開承認，一直在默默運用機器學習技術開發新產品口味。據了解，這項創新措施不僅大幅減輕了實驗室的工作負擔，也為消費者帶來了更多獨特的零食選擇。

已應用超過70項產品上

日前《華爾街日報》消息透露，這家生產Oreo餅乾、Chips Ahoy餅乾及Clif能量棒而聞名於世界的知名零食企業，已開發出一套專門用於創新產品風味的人工智慧工具。報導指出，這套系統不同於ChatGPT等生成式AI，而是更接近製藥公司用於快速尋找及測試新藥的演算法。且據悉該系統已應用超過70項產品開發上，展現出其強大潛力。

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優化感官體驗

產品研發經理Kevin Wallenstein受訪時表示，這款AI工具可讓食品研究人員指定所需的口味特徵，進而優化感官體驗。例如它能夠增強「燒焦味」、「蛋香味」和「油膩感」等特性，同時幫助研究人員創建最佳的產品配方。另外AI也會綜合考量原料成本、環境影響和營養成分等參數，使得最終推出的新品更符合消費者對健康的追求以及永續發展的目標。

隨著億滋國際在口味研發上如此信賴AI，不難看出食品業與人工智慧的融合將會愈發緊密。或許未來不管是從口味研發到行銷策略，AI將會以更有效率和智慧的方式，改變我們對食品的認知。

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