無懼產學落差！嘉義大學食品科學系積極合作業師 接軌職場

記者 / 孟圓琦

「食品科技」在民生工業中，其重要性毫無疑問地不容小覷。國立嘉義大學食品科學系採理論與實務並重，以培養兼備食品科學理論專業知識及相關技能之專才。此外，也為因應科技發展趨勢與社會需求，食品科學系呂英震主任也分享，該系在食品生技、健康食品、寵物食品或長者的慢性病預防食品等項目上，也持續進行規畫和開發。

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嘉大食品科學系除以原本的專業「傳統食品產業」為大宗，也在多方面上與科技技術做結合，進一步延伸到更為深層的應用。呂主任指出，除食品加工外，舉凡進行細胞實驗、健康食品的生物實驗等，甚至結合了 VR 體驗來協助開發，都是系上仍持續努力施行及優化的部分。

食品科學系值得一提的還有其在職專班的設立，吸引不少業界的職人、生技公司的負責人前往進修，更多有案例在學業修畢後，直接攜手教授共同合作開發。如台南保康生醫即有相關人員，從碩士專班一路唸到博士，而後和教授共同開發黑豆茶包，其中的加工流程從風味的調整、多酚檢測等，到後續更是順利上市。還有嘉義民雄的伍鑫酵素工業公司，其負責人同為畢業校友，原回母校欲請教授協助分析其中功效，而後也分別和兩位教授簽約、分別執行檢驗分析和動物實驗。

人才培育計劃跟進最新技術之運用

嘉大食品科學系亦開設人才培育計畫，其中也規劃以 VR 及 AI 設備輔助相關開發課程的執行，呂主任也分享在該產業中，論及 AI 的使用，主要在於工廠自動化控制，因此人才培育計畫課程的辦理，旨在引導學生了解工廠最新 AI 技術，「要知道如何運用」。

超脫既有傳統 規劃跨領域學程刺激招生

近年持續發生的少子化現象，之於嘉義大學在招生方面造成不小的衝擊，呂主任表示，考量嘉大作為綜合大學且因應現代社會做調整，目前將各系的課程做整合，計畫推出「老年食品」、「寵物食品」等，結合時下趨勢與動物科學系的專業，設計「寵物食品學程」，或攜手管理學院開設「食品行銷管理」等創業相關學程，促進日後畢業生多元發展。

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