【讀者投書】晨光早餐 守護心血管健康
作者／林姿伶（研究助理）
心血管疾病是一項影響心臟和血管的疾病，包括心臟病發作和中風，是全球主要的死亡原因。除了飲食的健康性，用餐時間也扮演著關鍵角色。
研究人員分析NutriNet-Santé群組中103,389名參與者（79%女性，平均年齡42歲）的數據，探討飲食模式與心血管疾病之間的關係，每兩年記錄一次參與者的24小時飲食，包括非工作日的飲食資訊，評估參與者每日能量、酒精、營養素的攝取狀況，並排除低能量攝取的參與者。在研究中，獲得了有趣發現。
研究顯示，在一天中，較晚吃第一餐時間的人，會有較高的心血管疾病風險，每延遲一小時，風險就會增加6%。同樣地，最後一次用餐時間，比較晚上9點之後進食與晚上8點之前進食的人，較晚進食的人，心血管疾病風險會增加28%，尤其是女性更為明顯。因此，研究人員透過「時間營養學」飲食模式，透過合理的用餐時間來協調身體各器官的生理時鐘或晝夜節律，將有助於降低心血管疾病的風險，促進整體健康。
飲食行為被視為全球心血管疾病負擔的風險，越來越明顯的是，食物的最佳代謝取決於一天中的時間。研究顯示，習慣性不吃早餐與吃宵夜的習慣，可能導致血壓升高、C反應蛋白濃度增加、胰島素和葡萄糖指數上升，以及高密度脂蛋白指數下降，對心臟代謝健康產生不良影響。這提供前瞻性證據，支持特定用餐時間和禁食，與心血管疾病風險之間的相關性。換言之，以食物作為周邊生理時鐘的同步器對控制血壓節律的晝夜節律系統非常重要，深夜進食可能破壞這一系統，導致代謝紊亂。
資料來源:
- https://lifestyle.livemint.com/health/wellness/eating-meals-early-cardioangio-risk-111702982578337.html
- https://www.medicaldaily.com/meal-timings-affect-cardiovascular-disease-risk-heres-best-time-have-breakfast-dinner-471199
- https://scitechdaily.com/the-chrononutrition-effect-the-easy-way-to-reduce-cardiovascular-risk/
- https://www.newswise.com/articles/eating-meals-early-could-reduce-cardiovascular-risk
- https://www.nature.com/articles/s41467-023-43444-3
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