可食用的餐盤與碗筷？科學家探索3D食物列印可能性

編譯／高晟鈞

經過科學家多年的努力，3D列印技術已經逐漸成熟，應用範圍從衣褲、鞋子等服飾商品到模擬器官組織來幫助醫生進行臨床試驗；3D列技術無疑在科技發展中有著舉足輕重的地位。

然而，不論是服飾或模擬器官，應該都還未脫離大眾普遍認知的技術範圍內。那你知道3D列印也可以打印出可食用的餐具與碗筷嗎？近期，Adam Watson和Ziynet Boz教授重新定義了3D打印技術，開發出了一款可以從不同噴嘴尺寸的圓柱體，噴出像是馬鈴薯泥的3D食物打印機。

這項技術體現出了許多優點。例如，對於有吞嚥困難或障礙的患者而言，通常依賴半流質或是柔軟的食物，例如優酪乳、馬鈴薯泥或是搗碎的蔬果。但這些食物的成品大多使人食慾盡失、倒盡胃口。而使用3D食品打印機，可以透過將搗碎的胡蘿蔔泥，還原成原來的形狀或是其它菜餚裡所呈現的形式，來提高患者的胃口。

又或者，3D食品打印機可以生產出，給予較為落後的地區或是用於戰爭與飢荒期間的脫水食品。另外父母也可以透過混和不同的食物來源，利用3D食物打印機製作出一份可口、且營養均衡的食物給孩子吃，避免了孩子對看到實體花椰菜、苦瓜等食物後的抗拒。

最重要的是，將麵包、馬鈴薯甚至白飯等主食製作成餐具與刀叉，除了可以不用洗碗外，也減少了浪費水或一次性餐具的使用，大大提高了環保性。

儘管3D食品列印機仍在開發階段，還有一些需要解決的問題；但作者正積極地讓學生們參與到這項開發計畫當中，相信經過優秀幼苗想法的碰撞，可以實現更環保且進步的未來。

資料來源:TechXplore

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