少肉多蔬救地球 食品標籤可以改變購買習慣

編譯／高晟鈞

根據聯合國糧農組織的計算，為了生產肉品所產生的碳排放，比全世界汽車、船、火車、以及飛機的碳排放全部加起來還要高！這是因為畜牧業大多需要大草原，也意謂著森林面積相對減少；這會使樹木儲存的二氧化碳釋放至大氣。同時，大量牲畜的排泄物更會排放大量溫室氣體，尤其是牛與羊在進行反芻時，腸道內會產生大量的甲烷氣體，甲烷的暖化潛能比二氧化碳還要高，對於氣候變遷有很大的影響。

例如在英國，大約85%的農業用地用於放牧動物的的飼養，或種植飼料的農作物；在全世界這些肉類食品的加工碳排放大約佔溫室氣體總排放量的15%。

近期，美國一組研究人員發現，在快餐店上出售的產品，貼上告知消費者，生產此產品所造成的碳排放之標籤，可以改變消費者的購買習慣。研究單位透過設置一虛擬餐廳，在線調查消費者選擇產品的意向。

研究團隊懷疑，促使消費者選擇較多肉類食品傾向的理由，大多是資訊不對等的緣故。大多數消費者並沒有意識到，吃紅肉所間接造成的全球暖化，要比選擇蛋豆或植物類來的高上許多。

為了驗證該想法，研究團隊所構設的虛擬餐廳，向5000名左右的參與者提供三種菜單，分別貼有環境可持續、環境不可持續和可持續性未知的標籤。結果顯示，選擇環境可持續的人數比沒有貼上標籤前多了24%。作者建議，提升消費者與賣家的資訊對等性，影響人們選擇更環保的食物來源；而這也將有助於對抗全球暖化的發展。

資料來源:MedicalXpress

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