中國透過基改培育「超級白飯」 日常飲食可降低心臟疾病風險
編譯／高晟鈞
中國研究人員透過最新基改技術，成功培育出一種特殊的水稻品種，能夠提供人類一種助於改善心臟健康的抗氧化輔酶。透過含有豐富抗氧化劑的「超級白飯」作為日常飲食，藉此對全球公共衛生產生重大影響。
超級白飯的秘密
這種特殊的水稻品種，究竟為何能改善心臟健康呢？這是因為，透過特殊基因改造技術，水稻能生產一種名為「輔酶Q10（CoQ10）」的輔酶。相信許多愛美的人都聽過Q10這個成分，許多主打美容保健的產品都會添加該成分。輔酶Q10是人體中生產能量的重要因子，存在於人體各個部位。
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然而，人體自組生成的Q10僅能滿足人體所需，且隨著年齡生長、伴隨飲食不佳和其他不良生活習慣，Q10的合成效率會不斷下降。此外，科學家還發現，患有患有心臟病的人或服用降膽固醇藥物的人體內的輔酶Q10含量往往明顯較低。自然界中的Q10大多存在於魚、肉和堅果中，但在大多如白米、小白等穀類主食均則多生成對心臟健康無幫助的輔酶Q9。
基因編輯技術躍進
研究團隊採用一種最新的基改技術──先導編輯（Prime Editing），是一種比CRISPR更精準的基因編輯技術。該技術可以在不引入外來基因的情況下精確改變生物體的DNA，最小化脫靶效應所造成的生物性影響風險，大大消除了民眾對於基改食品的疑慮。
儘管目前超級米目前的輔酶Q10含量僅與番茄相當，仍低於魚肉類，不過隨著基因編輯技術越發成熟後，未來Q10含量有望進一步增加。由於五穀雜糧佔據全球熱量攝取量的一半以上，強化這些主食的營養成分將能造福更多人類，從日常飲食上改善心臟與整體健康。
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