睽違30年！美國FDA更新「健康食品」定義  影響深遠

編譯／高晟鈞

自20世紀90年代開始，「健康食品」標籤納入美國FDA監管以來，已經30年未曾更改標準。而現在，FDA更新了健康標籤的最新標準，取代了過時的健康標準，幫助消費者建立更健康的飲食模式。新規則將在兩個月內生效，而製造商需要確保其商品在2028年2月前符合更新後的標準。

「健康食品」定義的變化

在FDA對健康食品最初的規範中，限制了食品中飽和脂肪、鈉、總脂肪與膳食膽固醇的含量。同時，也要求食品中含有最低標準的特定營養素，例如維生素A、C鐵和蛋白質等等。最新的規範並未對飽和脂肪酸與鈉含量進行變動，但增加了添加糖含量的限制，並取消了對總脂肪含量的限制。至於最低營養素的要求，則不局限於營養素，而是包含一定量的特定食物類別或亞類，例如：蔬菜、水果、乳製品、蛋白質或全穀物等等。FDA方面表示，這能更好地反映整體營養成分，而非關注單一有益的營養素。

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是什麼推動了定義改變？

推動規範變化背後的原因主要有兩個：首先，是更符合當今營養科學的定義與潮流；其次，便是飲食原因被認為是造成美國疾病背後的重大兇手。

對於第一點，過往研究認為，總脂肪與膳食膽固醇是造成心血管與慢性疾病的重要參考因素。然而，隨著現今科學研究方向的轉變，限制飽和脂肪與添加糖被認為是影響健康比重更大的因素。再來，據美國醫療數據統計，77%美國民眾的飽和脂肪攝取量超標、63%的人糖分攝取過量、高達90%的人吃得太鹹，另有近80%的人乳製品、水果和蔬菜的攝取不足。

而在所有疾病中，心臟病致死率長居美國第一，每年有接近70萬美國國民死於心臟病。由此也不難看出，重油重糖的飲食習慣，無疑是最大的罪魁禍首。重新調整健康的標準，有助於幫助美國民眾培養健康飲食的習慣，進而降低醫療資源的支出，以及肥胖、心血管疾病的比率。

資料來源:IFLScience

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