科學家成功開發 AI 驅動「電子舌頭」 能模仿人類識口味
編譯／黃竣凱
隨著人工智慧（AI）逐漸融入生活，從創作名人模仿影片到「破解」交友應用程式，甚至創作完整音樂專輯，AI的應用範圍不斷擴展，然而，最新的應用或許是最令人驚訝的一個。科學家們開發出一款由AI驅動的「電子舌頭」，以提升食品安全為目標，能用於檢測食品的新鮮度。
利用AI模擬舌頭功能
據報導，這款裝置使用離子敏感場效電晶體，模擬舌頭的功能來測試食物的新鮮度。而AI驅動的人工神經網路則模擬大腦中負責感知味覺部分「味覺皮層」，以替代生物神經網路進行分析。
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研究讓味覺分析更精準
這項研究的共同作者，賓州州立大學的工程師Saptarshi Das解釋道，「我們正在試圖製造一個人工舌頭，但實際上我們體驗食物的過程不僅僅依賴舌頭。」他補充說，舌頭上的味覺受體會與食物成分互動，並將這些資訊傳送至味覺皮層。
電子舌頭高達95%準確率
研究表明，該人工神經網路能準確識別食物的酸度，分析準確率超過95%。此外，該裝置還能區分不同種類的軟飲料和咖啡混合物，並且能檢測水中的有害物質，如全氟化合物和多氟烷基物質（PFAS）。
AI技術的精細辨識能力
Das進一步說明：「我們發現，神經網路可以分析數據中我們人類難以明確定義的細微特徵，由於神經網路能全面考慮感應器的特性，它也能減少日常可能出現的變異。」這項技術的成功應用，有望在未來大幅提升食品檢測的效率和精度。
參考資料：indy100
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