解決碳排放就是吃掉它！比爾蓋茲力挺將二氧化碳做成奶油

編譯／Elisa

畜牧業溫室氣體排放量占全球總體的14.5%，隨著人口迅速增加，對動物性產品需求也會有增無減，恐怕讓地球進一步暖化，做為替代的植物性產品也應運而生。不過植物性產品質地和味道都與動物性產品不同，另外為了生產原料之一的棕櫚油，也造成各地森林濫砍的問題。

加州新創找到將二氧化碳變奶油技術

不過一間位在美國加州、受微軟創辦人比爾蓋茲力挺的新創公司Savor，可以將空氣中的二氧化碳轉變成奶油，甚至是其他脂肪性產品。根據官網資料顯示，和其他分子一樣，脂肪也有固定化學式，以二氧化碳為基礎，利用熱和氫建構脂肪分子，由碳、氫和氧排列成鍊狀。Savor的技術能結合這些無動物成份元素，每合成一公斤膳食脂肪（dietary fats），排放的二氧化碳只有0.8克，相比之下，巴西和印尼每生產一公斤棕櫚油，就會排放1.5克二氧化碳。

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用碳做人造奶油成本問題有待解決

Savor認為這項新技術的拓展性很高，未來還能用來生產奶類和起司，甚至是冰淇淋和食用油。不過唯一的挑戰是要說服人們，在日常生活中採用這項革命性技術產品，價格考量也許是最主要因素。因為儘管畜牧業碳排量大，但成本低廉，讓業者能負擔得起，才可以養家。如何兼顧可行性和成本問題，將是Savor推廣新技術前要解決的課題。

資料來源：Interesting Engineering

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